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为什么白茶有一点点苦味涩味 -龙8中国官网唯一入口
- 白茶知识
- 2023-03-28
- 99
茶友们一起来答复一位来自四川省通川区茶友疑惑
这位朋友她不懂得,为什么白茶有一点点苦味涩味?这个是其他网友的回答
为什么白茶有一点点苦味,涩味?
如果白茶有一点点的苦味,涩味,我的老天,对于他们来说,不亚于五雷轰顶。我们觉得100°水,是白茶的试金石,因为好白茶用100°的水泡,才能发挥它最佳的状态。我们通过了对比90℃以及低温冲泡的白茶,发现:用100°的热水冲泡,白茶滋味才会更醇厚和浓烈。如果你用低于50度的温水泡茶,茶汤中茶多糖含量较高,这就为什么,很多人用低温泡白茶会甜的原因。低温减少茶多酚、咖啡因等物质的释出减少了苦涩味,增加茶的甘甜口感,且茶香持久。虽然低温泡茶确实会保留茶的含糖物质,但是白茶还有茶多酚,还有生物碱,芳香类等其他物质,这些物质,才形成了白茶类特有的风味。因此对待白茶,我们不应该一味追求它的甜味,也不应该觉得苦涩就是不好的。想要品尝一泡正宗的好白茶,不应该光光只看甜味苦味,还要综合地判断其香味、滋味等等。这是需要通过100°开水来检验的。
红茶与老白茶的不同
老白茶的茶香,主要有药香、陈香、稻谷香、粽叶香、枣香、毫香、花香等。储存得当,陈化良好的老白茶,馥郁纯正,茶香多变,浓郁悠长的茶香特性全然不会改变。药香和陈香作为老白茶的两大主打招牌,可以给人留下深刻印象。老白茶的药香,沉郁持久,嗅闻起来尤为安神。可见,茶香迷人的红茶与老白茶之间,两者的香型特点,完全不相同!甜,是不少茶友在喝红茶和老白茶时,最为直接的感受。而老白茶的甜,更多的是甘甜。细说红茶与老白茶的不同,实在太多太多。
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为什么白茶喝起来不好喝?
前段时间,有茶友来反馈说,自己喝到一款老白茶,但茶汤喝起来极为空洞,根本不好喝。做旧茶,喝起来没有内容感是正常的。只是,白茶在制作的过程中,讲究的是薄摊薄晾、及时摊晾,为的就是避免茶青堆积在一起,使得其失水不畅,且发生过度发酵,从而影响品质。在渥堆的过程中,茶青堆积在一起,内部会因为呼吸作用而产生一定的热量。暴晒,就是将娇嫩的茶青直接晾晒在强烈的阳光下,不管不顾。白茶那少得可怜的滋味物质,已经不知去向,在品味的时候,便会觉得茶汤味道寡淡。
新白茶到老白茶,茶香更迭
鲜香醇爽的滋味,正是白茶的美妙的感受。而工艺简单的白茶,茶氨酸的含量,是六大茶类中的翘楚。茶氨酸,与茶叶的娇嫩程度相关,对于白茶而言,还与叶片上的白毫相关。故而,从新白茶到老白茶,茶香更迭。陈香,是老白茶干茶中常出现的一种香型。枣香是老白茶中鲜少出现的一种香气。新白茶淳和,老白茶甘醇。这依赖于老白茶内质中茶多酚逐年减少,带来的显著变化。无论新茶老茶,白茶的清爽,能应和不同的水浸出物表现。带来白茶鲜爽的茶氨酸,对白茶的产区有极为苛刻的要求。
低价老白茶,越老越稀有
喝老白茶,还是不要强求什么十年、二十年了。第三,价格太便宜的老白茶不能买。反倒看到三位数的老白茶,就犹豫不决,迟迟不肯下手。要知道,真正的老白茶,想要年份真实和滋味出众兼具,价格是不会低的。那些9.9元包邮的茶,或许连普通的白茶都算不上,更别提老白茶了。总之,低价老白茶,完全不符合正常老白茶该有的价值。老白茶,一直都是众多茶友的心头好。可市场上的老白茶品质参差不齐,真假难辨。记住,优质的低价老白茶,越老越稀有。
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