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茶友们一起来探讨一位来自四川省仁和区茶友疑问
这位茶友她不知道，老白茶煮久了喝有啥不好？大家看看下面这些回答

老白茶煮久了喝有啥不好

由于老白茶经过了长时间的陈化，丰富的内质不断变化，养分变得更加稳重，煮出来的茶汤不容易苦涩。而新白茶的陈化时间不足，茶叶内质都处于较为活跃的状态。其中，新白茶体内大量的营养物质，如茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等。误区三：茶水比例不正确。如110毫升的标准盖碗，投5克老白茶冲泡即可。一般煮老白茶，300-400毫升的水，投干茶1.5-2.5克足矣。老白茶的香气滋味不该被其他东西破坏，这不仅损失了品茶的乐趣，还影响了品茶人的心情。倾身提壶，将茶汤倒入杯中，水光潋滟。用最恰当的方式饮用，也是对白茶的不辜负。

怎样才能煮出更好喝的茶？

新茶喝的就是它的鲜，且冲泡其的温度也不可过高，否则就会破坏茶叶的鲜嫩，使茶叶内质浸出过多，滋味苦涩，难以下咽！一般适合煮的茶，有两种，一是重发酵度的茶；二是陈年老茶，如老白茶、老普洱、老岩茶等，这些茶叶煮出来别有风味。煮茶在茶壶上也是有要求的，并不是什么茶壶都可以的。煮茶的过程中，还能欣赏到茶汤的变化，预防茶汤煮得过浓。否则煮出来的茶汤，总是感觉有些牵强人意。只有恰当的投放比例，才能煮出口感更佳的茶汤。直接把茶叶放进冷水中煮，煮出来的茶汤滋味会比较浓酽。正确的投茶时机，是在我们把水烧至大概85℃左右时投茶比较好，投茶之后，也不可着急快煮，要慢煮。其实，这是不正确的做法。煮茶虽好喝，可不能长时间的煮茶，否则茶叶内有营养物质，有益成分反而更少，煮茶一般在3-5分钟后，即可倒汤品饮。只有在一定规矩之下，才能煮出更好喝的茶汤。


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老白茶就是要高温慢煮

“老白茶就是要高温慢煮。”没错，唯有那些品质不好的“老白茶”，像是做旧的或者渥堆的那种，才需要高温慢煮。没什么养分的老白茶，在高温慢煮的帮助下，确实能释放出一些滋味物质。所以在茶圈里，最好的借口，莫过于是“老白茶就要煮着喝。”而内质充沛的老白茶，用高温慢煮的方式，只会又浓又苦，堪称翻车现场。良好陈化而来的老白茶，也确实拥有了适合煮着喝的特点。对待来之不易的老白茶，还是珍惜些好，细熬慢煮，得到的不是白茶，而是中药。

什么才是煮老白茶的正确方法

煮老白茶讲究适当地煮，并不是像煎药那样，时间越长越好。虽说经过多年的物质转化，老白茶的苦涩味物质含量也就明显低于新白茶，但还是有一定含量的。可想而知，长时间煮老白茶，得到的只会是一壶又苦又涩的茶汤，变得难以入口，更谈何营养价值？那么什么才是煮老白茶的正确方法其次要弄清煮茶顺序，老白茶不急着投入煮茶壶，应该先将水烧沸，然后再投茶，最后壶内的水再次沸腾即可关火。这样煮出来的老白茶，内质释放是均衡的，茶汤也是清甜淳和的，避免了苦涩味过重的问题。

白茶，是不是只有寿眉才能煮着喝

天冷煮茶，成了一种惯例。养生壶煮茶，少了意境，多了实用，哪怕是在忙碌的办公室里，小小的养生壶也不占地方，水烧至沸腾状态，准备好一定重量的老白茶，不过五分钟时间，水就沸腾了！投茶，再次沸腾，而后调整至保温状态。茶，就煮好了，等到工作困顿，需要适当放松时，倒出一杯煮好的老白茶，简直不能再棒。此时喝一杯老白茶补水解燥，极好。煮茶有诸多好处，也有不少误区。一大早，看到茶友留言：白茶，是不是只有寿眉才能煮着喝茶友所提的疑问，在这里就能找到答案！贸然说只有寿眉适合煮茶，对白毫银针和白牡丹而言，不公平。在白茶的江湖里，能煮的，并不仅仅是寿眉。这种粗大的茶梗，是物质运输的重要部分，相当于交通枢纽，承担着将营养物质从茶树运输到茶叶的作用。煮白毫银针、白牡丹，有个小心机，投茶量宜少不宜多，尽可能减少投茶量。劣质铁壶对老白茶的伤害，是不可修复的。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！


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