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茶友们一起来解答一位来自辽宁省明山区朋友疑问
这个茶客他想弄懂，老白茶多少年口感才好？茶友们的解答

老白茶多少年口感才好

不过一两斤，被茶农视为珍宝。这款存放二十年的粗茶婆，药味浓重，口感顺滑，带着独特的年份味道，这种气味，在目前所接触的老白茶中，尚未遇到。不过，从口感角度而言，许多人可能未必能接受，反而会觉得三年、五年的老白茶更好喝。此处，便涉及到一个问题：老白茶多少年口感才好影响白茶风味呈现的物质，主要有四大类。茶多酚与咖啡碱等物质，可形成络合物，这些络合物具有鲜爽的口感，无形中也增加了茶汤了鲜爽口感，让白茶口感更具丰富性。储存年份较短时，白茶中氨基酸总量的含量差异不显著，年份较久远时，氨基酸含量极显著下降，鲜爽风味将受到影响。随着福鼎白茶贮藏年份的延长，由于茶多酚类的氧化，其中具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，生成茶黄素、茶红素等物质，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。体会白茶风味，有四个时间节点不可错过！三年，是白茶重要的风水岭，跨过这个时间节点后，白茶从此挂上了“老白茶”的标签。

新老白茶的那些事！

现在，让我们了解一些新老白茶的那些事！！新白茶已经足够惊艳，而茶中老饕，却最沉迷于老白茶的滋味。若说新茶时的白茶如稚子少年，老茶时的白茶便是春秋鼎盛的中年时期。老白茶的内物质当中，黄酮类物质的功效，是老白茶的“门面”。它们便是老白茶“一年茶、三年药、七年宝”的由来。它的药性能帮助饮茶人抗氧化，降三高，护眼，清热解毒，性温和的老白茶，能帮助在秋冬季节温养身体，徐徐养生。未尝见老白茶的人好奇它的模样，尝见老白茶的人思念它的滋味。要想得到优质老白茶，该存哪些白茶？错将鱼目混珍珠，耗时耗力地存放劣质白茶，根本不可能存出优质老白茶。简单以产区划分，高山白茶，无疑是最得天独厚的白茶，故而，它的后期陈化也能拥有更加惊人的变化因此，高山白茶便是存出优质老白茶的最佳选择。白毫银针或白牡丹，不高的产量决定其不菲的价格。从新白茶到老白茶，它们，就像人一般成长。莫要让老白茶止于水汽，溺于异味，暴毙在强光的下。


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荒野牡丹，香滑玉肌丰

荒野牡丹，香滑玉肌丰。但它又没有普通老白茶那种沧老感，那种沧桑感，而是在成熟里含着灵动，在稳重里蕴着三分清纯。是一个沉稳而年轻的灵魂。我和李麻花喝得赞不绝口。而s师傅喝得一脸忧伤。仿佛喝一口就少一口那种感觉。仿佛要与心上人别离，黯然神伤。这时候他要是能诗懂文，估计会念一阙柳永的《雨霖铃》。那画面就是，一位白衣书生，在江边喟叹：此去经年，应是良辰美景虚设，便终有千种风情，更与何人说？标准的男主外女主内。顺便再打打杂，包包饼，采采茶什么的。就像我们今天在他们家里，喝到的这两款荒野老白茶。正如这款2015年的荒野白茶了，存了5年，仍然有坚挺的毫香蜜韵，在唇齿间，徘徊弥漫，蜿蜓游荡。并且，人是有状态的。那么这款生于荒郊野外的荒野白牡丹，就是五倍“香滑玉肌丰”的汤感。荒野牡丹等级，又是四年陈的老白茶，量肯定是稀少的，也很珍贵。

哪些茶叶越老越好

白茶虽然有三年宝七年药之称，但业内多数人认为，白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。每个阶段的特点都不太一样，但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。武夷岩茶目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年，10年前有意识存放岩茶的人还特别少，再加上这几年岩茶的销售比较旺，所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多，以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤，变得更加内敛，而茶汤会更加醇和。岩茶可存，但需要复烘焙。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。并不是每一种茶叶都越老越好哦，像普洱、黑茶、老白茶、老铁这些都是越老越好，而绿茶反而是越嫩越好，长知识了没呢？


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