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茶友们一起来解答一位来自上海宝山区兄弟问题
这位朋友他想弄懂，什么事乌龙茶？茶友们的解答

什么事乌龙茶

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中。乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。什么事乌龙茶乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有绿叶红镶边的美誉。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

“闽北乌龙”是什么茶？

做为茶树种类的乌龙茶，又称为青茶，属于半发酵茶，区别发酵的红茶和不发酵的绿茶。根据产地的不同，划分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，四大类。同时“乌龙”又是茶树的一个品种，多为小乔木或灌木型植物，乌龙茶树具有叶肉厚实的特点，特别适合制作半发酵的青茶。包括有福建、台湾都有种植的“大叶乌龙”，以台湾种植为主的“青心乌龙”等。所以，文章开头提到的“闽北乌龙”就是指的福建（闽）武夷山出产的乌龙茶，而“大叶乌龙”，就是一种适合制作青茶的茶树品种。曾有一个朋友问我，为什么闽北乌龙叫“盐茶”呢？生长在岩土中的茶树，因品质独特，制作出的青茶独具“岩韵”，所以，又被称为岩茶。高级别的三坑两涧岩茶，成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，部分叶面呈现蛙皮状小白点。


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乌龙茶系列之铁观音

接下来要讲的是非常有名的一个茶类，讲起乌龙肯定会讲到的，就是广东乌龙，广东乌龙里面的代表品种，凤凰单枞。铁观音是属于闽南乌龙类别里面的，除了铁观音以外，其实闽南乌龙，不仅仅是只有一个铁观音是出名的。那么在第4个里面，现在有一些人群，会说我只喝台湾乌龙。那么这些细微的差别在哪里？时间长短的不同也就造就了每一泡乌龙茶，它的各自的一个汤感，跟它独特的香气和特点。总体而言，我们可以把整个乌龙茶系，总结出几个特点。一般老的茶客在喝乌龙茶的时候，他已经不追逐于一个盖碗，盖碗很香，但已经无所谓了。你可以说它是岩茶，但岩茶还是得有水平高低的一个区别。所以在乌龙茶整个茶系里面，个人觉得可以受用的一点是，可以浓烈厚重，但是不可以涩到苦到化不开。

夏季喝茶该如何选择

现有的茶类丰富，有：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类，夏季喝茶该如何选择绿茶为不发酵茶，性味苦寒，不适宜女性及胃寒者饮用。黄茶属于轻发酵茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃有益处，适合消化不良、食欲不振者饮用。此外，黄茶可清热清热、生津、防辐射等作用，比较适合夏天饮用。如易上火体质，在夏天适合喝绿茶、新白茶、黄茶等。而体寒者，就不能盲目效仿，若是也喝绿茶、黄茶，容易造成身体不适，反倒丧失夏季喝茶的意义。

糖尿病患者喝什么茶好

乌龙茶为部分“发酵”茶，含有促进消化和分解脂肪的成分，有利于防止脂肪堆积，抑制肥胖；黑茶由黑曲菌“发酵”而成，含有普诺尔成分，有利于抑制腹部脂肪的增加。07糖尿病患者茶叶中的茶多糖对糖尿病患者有极大的好处。而茶多糖在冷开水中浸泡比在热开水中更不容易受到破坏，疗效不至于降低，故糖尿病患者可尝试喝些“凉水茶”。较粗老的白茶和绿茶、黑茶中茶多糖的含量较多，故更适宜糖尿病患者选用。一杯茶，送出的是关怀，收回的是温暖。


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